رحلات هاتاي:  الموطن الأصلي للنسخة التركية من الكنافة

أكل هاتاي: 650 طبقا موطن الكنافة التركيه

لو في مدينة في تركيا بتستاهل إنك تسافرلها عشان الأكل — هي هاتاي, اليونسكو أعلنتها مدينة فن الطهي سنة 2017 — مش عشان فيها مطاعم كتير، لكن عشان مطبخها بيعكس 13 حضارة اتراكمت على مدار آلاف السنين, وفيها أكتر من 650 طبقا مسجلا — من الكنافة للكباب للإفطار الأسطوري, مطبخ هاتاي بيعتمد على الزعتر الطازج من جبالها، وزيت الزيتون البكر، والحمص والطحينة، ودبس الرمان المطبوخ 6 ساعات على الحطب — مكونات بتعطي كل طبق عمقا ونكهة مختلفة تماماً.

الأطباق الرئيسية:

• كنافة هاتاي — الأيقونة العالمية: بتتحضر على نار الفحم في صينية نحاس بجبنة كنافة غير مالحة فريدة من نوعها لا تصنع إلا في هاتاي، وتُسكب عليها شربات القطر الساخنة وتُؤكل فوراً وهي ساخنة — ده مش مجرد حلوى، ده تجربة لازم تعيشها في هاتاي قبل أي حاجة تانية
• كباب التبسي (لحمة صينية) — الطبق الشعبي الأول: بتروح للجزار مباشرة، بيحضرلك الكباب في صينية ويحطها في الفرن — في دقائق بيطلعلك طبق ساخن بنكهة محلية أصيلة، ده الأكل اليومي لأهل هاتاي
• أوروك (الكبة المحشية بأسلوب هاتاي): بتتحضر في الأعياد والمناسبات الخاصة لأن صنعها متعب — لكن لما تاكلها هتفهم ليه الناس بتتعب فيها. شكلها ونكهتها مختلفة تماماً عن الكبة في أي مكان تاني
• سلطة الزعتر الطازج: زعتر بري من جبال هاتاي + بقدونس + بصل + دبس رمان + زيت زيتون + توابل — طبق بيتقدم في الفطور وكمقبلات، ونكهته بتفضل معاك طول اليوم في رحلات هاتاي
• خبز الفلفل والجبنة: خبز رقيق بصوص الفلفل والبهارات والبصل يخرج من الفرن ساخناً
• هيلطية — الحلوى الخفية: محلبية + ماء ورد + آيس كريم في مزيج بلون يجذب العين قبل الذوق

إفطار هاتاي الأسطوري:

• جبن السورك: جبنة مخلوطة بأعشاب وتوابل طازجة ومجففة في الشمس — طعم لا يُنسى
• الزبادي المملح: بزيت زيتون وفلفل حار — يُدهن على الخبز أو يُضاف للشوربات والمعجنات
• دبس الرمان: رمان جبلي يغلى 6 ساعات على الحطب — قوام العسل ونكهة مكثفة لا غنى عنها في مطبخ رحلات هاتاي
• جبنة الجرة بالزعتر: جبنة قريش أنطاكية مخزنة في جرة فخارية — من أندر أنواع الجبن في العالم